QS–方便面生产许可证审查细则

附件2-6-2

方便面生产许可证审查细则

一、发证产品范围及申证单元：

    实施《食品生产许可证》管理的方便面产品包括以小麦粉、荞麦粉、绿豆粉、米粉等为主要原料，添加食盐或面质改良剂，加适量水调制、压延、成型、汽蒸，经油炸或干燥处理，达到一定熟度的方便食品。包括：油炸方便面（简称油炸面）、热风干燥方便面（简称风干面）。申证单元为1个，即方便面。

二、基本生产流程及关键控制点：

（一）基本生产流程

  配粉→压延→蒸煮→淋汁→油炸（或热风干燥）→冷却→包装

（二）容易或者可能出现的质量安全问题

（三）关键控制点

1、添加剂的使用及添加剂的添加量必须符合有关规定；

2、生产设备必须定期清洗，防止残留原料变质、霉变等；

3、蒸煮和油炸（或热风干燥）的温度、时间必须满足方便面的熟制、灭菌的要求；

4、油炸工艺中使用的食用植物油要严格控制使用时间，以防止变质,影响产品质量；

5、应当使用符合食品卫生标准的包装物。

三、原辅材料的有关要求：

企业生产方便面的原料必须符合国家标准和有关规定。

四、必备的生产设备：

    （一）配粉设备：如调粉机（和面机）等设备；（二）成型设备：如压延机等设备；（三）熟制设备：如蒸煮机、油炸设备（或热风干燥设备）等设备；（四）包装设备：如包装机等设备。

五、必备的出厂检验设备：

    分析天平、恒温干燥箱、恒温水浴锅、电炉、分光光度计、无菌室、微生物培养箱、显微镜以及实验耗材。

六、有关标准：

SB/T10250-95  《方便面》

GB17400-1998  《方便面卫生标准》

七、检验项目：

注：1、出厂检验项目注有“*”标记的，企业每年应当进行两次检验。

2、判定原则：检验项目都符合标准规定的，为合格品；检验项目中有1项不合格的，为不合格品。

八、发证检验抽样方法：

    在企业成品库内抽取样品，以同班次、同规格的产品为抽样基数，随机抽样20包（碗），其中10包（碗）为检样，10包（碗）为备样。