QS-饼干生产许可证审查细则

附件2-6-1

饼干生产许可证审查细则

一、发证产品范围及申证单元：

    实施《食品生产许可证》管理的饼干产品适用于以小麦粉、糖、油脂等为主要原料，加入疏松剂和其它辅料，按照一定工艺加工制成的各种饼干。申证单元为1个，即饼干。

二、基本生产流程及关键控制点：

（一）基本生产流程

  配粉→和面→压延→成型→烤炉→干燥→喷油→冷却→包装

（二）容易或者可能出现的质量安全问题

（三）关键控制点

1、添加剂的使用及添加剂的添加量必须符合有关规定；

2、生产设备必须定期清洗，防止残留物质变质、霉变等；

3、烤炉的温度、烤制的时间必须满足饼干灭菌的要求；

4、应当使用符合食品卫生标准的包装物。

三、原辅材料的有关要求：

  企业生产饼干的原料必须符合国家标准和有关规定。

四、必备的生产设备：

  （一）配粉设备：如和面机；（二）成型设备：如压延机等；（三）烤炉；（四）包装机。

五、必备的出厂检验设备：

    分析天平、无菌室、微生物培养箱、显微镜以及实验耗材。

六、有关标准：

（一）QB1253-91《饼干通用技术条件》；（二）QB1433.1-92《饼干 酥性饼干》；（三）QB1433.2-92《饼干韧性饼干》；（四）QB1433.3-92《饼干 发酵饼干》；（五）QB1433.4-92《饼干薄脆饼干》；（六）QB1433.5-92《饼干 曲奇饼干》；（七）QB1433.6-92《饼干夹心饼干》；  （八）QB1433.7-92《饼干 威化饼干》；（九）QB1433.8-92《饼干蛋圆饼干》；（十）QB1433.9-92《饼干 蛋卷》；（十一）QB1433.10-92《饼干粘花饼干》；（十二）QB1433.11-92《饼干 水泡饼干》；（十三）

GB7100-86《糕点、饼干、面包卫生标准》

七、检验项目：

注：1、出厂检验项目注有“*”标记的，企业每年应当进行两次检验。

2、判定原则：检验项目都符合标准规定的，为合格品；检验项目中有1项不合格的，为不合格品。

八、发证检验抽样方法：

    在企业成品库内抽取样品，以同班次、同规格的产品为基数，随机抽取20袋（盒）样品，其中1份为检样，1份为备样。